“白斩的法，其实也简单，不过跟煎炒蒸炸不同，而是咱们中餐里面又一独特的烹饪方法，叫作浸，”李永笑着给大家说，这虽然不是他一次白斩，不过平常的机会也不多，他是看到严小凡准备了那么多材，于是才想看，反正都是自己人吃，就算得差了，也没有关系。

在他们想来，李永的这个白斩，怕是糟糕得很。

李永了一只整，一切两半，用两只盘装了，一只盘里装了半只，用刀切成一片片的，不过摆在盘里，还保持整的形态，这倒是与刀功无关，主要是跟白斩的法有关，是整好以后，再用刀切开的。

“也算比较正常吧，”李永笑着说：“我们这一代的年轻人，下厨的机会本来就不多，像白斩这菜式，通常都是外面吃的，自家不一定有那个条件，也不那火候。”

李永笑了笑，把手一挥，示意那两个切帮工可以上菜了：“是不是嘘，咱们吃了才知。”

梁嘉亮夸张地拍了拍脑袋：“不会吧，依依你也不知？真是太意外了。”

浸煮的整取来以后，当然还没有玩，因为只是这样的话，那就是煮，而不是什么白斩。烹制白斩最关键的一程度，就是将开中浸煮的取来以后，立刻浸冷开，正是因为这突然的冷转换，才造就了白斩的独特风味。

“不会吧，我记得凡少你是申城本地人啊，白斩在申城可是最有名了，”梁嘉亮惊讶说。

李永的这只白斩，最大的不同之就在于用来浸煮和冷浸的，都是空间。

严小凡笑着摇了摇，然后问宋妮娜她们：“娜娜、小雪，还有夏依依，你们都是申城人吧，那你们都知白斩是怎么的吗？”

三个女生几乎同时摇了摇。

罗斯文和吴丽辉两个人端着托盘走了过来，托盘上放了几只浅碟，里面盛着他们调好的蘸料，白斩是浸来的，本味清淡，只有蘸着蘸料吃，滋味才算完满。

当然，李永在的时候，还是用了空间这级利。

“吆，小李你这是在给自己嘘呢吧？”宋妮娜笑。

他们没有想到，李永居然连蘸料都不会置，却很自负地了白斩。

所谓“浸”其实就是将一锅烧开，然后将洗净的整放中，浸煮一段时间，的时长，包括浸煮的方法，也各不相同。一是浸煮十五分钟左右才取来，只要浸煮一次；还有的是浸煮几分钟就取来，但是要多次浸煮。

申城有很多家白斩的餐馆，有的餐馆就有蘸料为特，好的蘸料，上白斩独特的，吃起来绝对让人难忘。

只见白斩上的都完好无缺，泽微黄亮，光，至于，用筷挑开，只见鲜白的，给人的觉是很清淡宜人。

这个白斩是怎么来的。”

两位大厨很好奇，不知这位董事长的白斩，会是怎么一个样，所以才亲自端着置好的蘸料来。

李永虽然会白斩，但是对制蘸料却不在行，因此就将这件事给了天然居的两位大厨，罗斯文、吴丽辉对此很是有些吃惊，同时也到好笑。其实酱料的置，完全可以据个人的喜好与味，相对于白斩的浸煮工艺来说，要简单得多。